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組胺(Histamine)，是食品(主要為水產品,尤其是中上層魚類)中游離組氨酸經組氨酸脫羧酶分解產生的一種胺類物質，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內自由組氨酸經過外源污染性或腸道微生物（水產魚類）產生的脫羧酸酶降解后產生的對產品品質（感官指標）劣化和人體有一定毒害的化學物質。
高組胺魚類有哪些
組胺的產生需要兩個條...
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又到一年開學季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發季節，極易發生食源性疾病。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發生季節性腹瀉。柳州市市場監管局發布春季校園食品安全消費提示，特別提醒學校、師生和家長，提高食品安全意識，保障師生飲食安全。
落實學校主體責任
學校要落實食品...
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食品的變質是指食品在一定的環境影響下，以微生物為主的多種因素作用下所發生的食品失去或降低食用價值的一切變化，包括食品成分和感官性質的各種變化，如魚肉的變質、油脂的酸敗，水果蔬菜的腐爛和糧食的霉變等。
食品的變質主要是食品中的大分子物質，如蛋白質、脂肪和碳水化合物等發生降解反應的過程，其發生原因主要包括食品...
阜新市市場監管局始終堅持以食品安全放心工程建設攻堅行動為抓手，不斷提高從農田到餐桌全過程監管能力，提升食品全鏈條質量安全保障水平，重點實施食品安全“四四工程”，即“四個專項整治”和“四個安全守護”，切實保障百姓“餐桌安全”
一是進口冷鏈食品安全專項整治。進一步完善進口冷鏈食品追溯平臺建設，建立進口冷鏈食品...